Fish-flavored Eggplant atau dikenal dengan nama Yu Xiang Qie Zi merupakan salah satu hidangan klasik Tiongkok yang terkenal karena karakter rasanya yang kaya, berlapis, dan sangat khas. Meski mengandung kata “fish-flavored”, hidangan ini tidak menggunakan ikan sama sekali. Istilah tersebut merujuk pada teknik bumbu tradisional Sichuan yang awalnya dikembangkan untuk mengolah ikan, lalu diterapkan pada…